1
00:00:08,640 --> 00:00:12,960
は い。 
飲 み 物 で 人 の 縁 を つ な ぐ ラ ジ オ 日 本 

2
00:00:12,960 --> 00:00:16,320
飲 み 物 ク ラ ブ ど う も、 本 日 本 酒 専 門 店
の 浅 川 で す。 

3
00:00:16,560 --> 00:00:17,680
ど う も。 
田 淵 で す。 

4
00:00:18,000 --> 00:00:21,040
よ ろ し く お 願 い し ま す。 
よ ろ し く お 願 い し ま す。 

5
00:00:21,680 --> 00:00:26,080
先 週、 八 女 に 行 っ て き ま し て。 
お お あ 八 女 に。 

6
00:00:26,400 --> 00:00:26,880
あ。 
は い。 

7
00:00:27,040 --> 00:00:29,400
は い は い は い。 
ま あ や、 め ち ゃ ツ。 

8
00:00:29,680 --> 00:00:34,160
ア ー と い う の で、 お 客 さ ん を 数 名 お 連
れ し て で す ね。 

9
00:00:35,280 --> 00:00:38,080
は い。 
八 女 と ま あ、 星 の 村 ま で 行 っ て き て、 

10
00:00:38,080 --> 00:00:43,200
ま あ、 い ろ ん な 畑 と か 工 場 と か 拝 見 さ
せ て い た だ い た っ て い う 感 じ な ん で 

11
00:00:43,200 --> 00:00:44,160
す け ど。 
う ん。 

12
00:00:44,200 --> 00:00:48,640
う ん。 
ま あ、 3月 の 頭 な の で、 そ ろ そ ろ 新 芽 の

13
00:00:48,640 --> 00:00:52,960
気 配 が し て ま し て ね。 
工 場 動 い て る ん で す か？ 

14
00:00:53,360 --> 00:00:55,840
工 場 動 い て な い で す よ。 
工 場 動 い て な い け ど。 

15
00:00:56,000 --> 00:00:59,920
ま あ 仕 上 げ の 工 場 だ っ た り と か。 
ま あ そ う い う も の で す ね。 

16
00:00:59,920 --> 00:01:02,480
問 屋 さ ん と ち ょ っ と お 話 し さ せ て も 
ら っ た り と。 

17
00:01:02,480 --> 00:01:07,840
か。 
畑 見 る と、 や っ ぱ り ま だ 目 っ て い う 状

18
00:01:07,840 --> 00:01:14,280
態 で は な い ん で す け ど、 ち ょ っ と 脇 の
と こ ろ か ら 蕾 の よ う な 目 に な り ね、 目

19
00:01:14,280 --> 00:01:17,200
に な っ て い く と こ ろ が は い 始 め て て 
で す ね。 

20
00:01:17,800 --> 00:01:18,960
う。 
ん？ 

21
00:01:18,960 --> 00:01:22,480
も う も う、 い よ い よ 始 まる な と い う 感 
じ で し た。 

22
00:01:23,200 --> 00:01:25,760
ま あ、 あ と 一 ヶ 月。 
二 ヶ 月 後 で す も ん ね。 

23
00:01:26,160 --> 00:01:29,840
そ う で す ね。 
早 い と こ だ と、 も う 一 ヶ 月 も し た ら 収

24
00:01:29,840 --> 00:01:32,160
穫 し て い る と 思 い ま す。 
や め た と ね。 

25
00:01:33,280 --> 00:01:38,480
で、 な ん か ね、 そ の 次 の 日 く ら い に 霜 
が 降 り る 予 報 が あ っ た み た い で。 

26
00:01:39,360 --> 00:01:42,880
霜 除 け の、 ま あ、 ネ ッ ト を 張 っ て い る 
人 も い ま し た し。 

27
00:01:43,240 --> 00:01:47,720
は い は い は。 
い ま あ、 そ の 翌 日 の 星 野 村 の 人 の 話 を

28
00:01:47,720 --> 00:01:51,240
聞 い た ら 暴 走 フ ァ ン っ て い う ね。 
あ の 扇 風 機。 

29
00:01:51,240 --> 00:01:53,640
め っ ち ゃ う る さ い や つ で す ね。 
そ う そ う そ う。 

30
00:01:53,640 --> 00:01:56,000
あ れ が め っ ち ゃ う る さ か っ た っ て 言 
っ て ま し た。 

31
00:01:57,520 --> 00:02:02,120
も う な ん か ね、 あ れ 暴 走 っ て す ご い で
す よ ね。 

32
00:02:02,120 --> 00:02:08,440
あ の、 も う 風 で す げ え 動 い て る か ら 最
初 動 い て る の か な と 思 っ た け ど、 そ 

33
00:02:08,800 --> 00:02:10,240
う、 風。 
本 当 上 強 い ん で す ね。 

34
00:02:10,240 --> 00:02:13,040
ま あ。 
普 段 ね、 行 く と な ん か ち ょ っ と く る く

35
00:02:13,040 --> 00:02:17,400
る 回 っ て る な あ っ て い う 感 じ で。 
あ れ が 動 い て る っ て い う 印 象 を 持 っ 

36
00:02:17,400 --> 00:02:21,800
ち ゃ う 人 も い る ん で す け ど、 あ れ は 全
然 動 い て な く て、 風 で た だ 回 っ て る だ

37
00:02:21,800 --> 00:02:25,920
け。 
電 源 入 る と も う う わ ー っ て め っ ち ゃ 

38
00:02:25,920 --> 00:02:30,480
う る さ く て ね。 
首 振 り な が ら 沢 岳 全 体 に ち ょ っ と 上 

39
00:02:30,480 --> 00:02:33,920
空 の 温 か い 空 気 を 地 表 面 に 下 ろ す っ 
て い う。 

40
00:02:34,240 --> 00:02:36,720
ま あ、 そ う い う シ ス テ ム の も の で す よ
ね。 

41
00:02:36,960 --> 00:02:38,800
田 淵 君、 そ れ 聞 い た こ と あ る ん で す 
か？ 

42
00:02:38,800 --> 00:02:41,280
い や、 な い な い な い な い。 
め っ ち ゃ あ。 

43
00:02:41,400 --> 00:02:44,080
れ？ 
夜 と か 夜 か ら 朝 に か け て る で し ょ。 

44
00:02:44,080 --> 00:02:48,160
だ か ら。 
だ い た い 朝 方 ね、 一 番 気 温 が 下 が る 時

45
00:02:48,160 --> 00:02:52,080
間 帯 な ん で。 
ま あ 昔 は ね、 み ん な 結 構 畑 に 見 に 行 っ

46
00:02:52,080 --> 00:02:54,560
た り と か し て た み た い で す け ど、 そ う
い う 朝 方 ね。 

47
00:02:55,200 --> 00:03:01,040
ま あ、 今 も 行 く 人 は 行 く と 思 い ま す け
ど、 あ の、 自 動 で つ く の で、 今 は あ。 

48
00:03:01,320 --> 00:03:02,320
あ。 
そ う な ん で す ね。 

49
00:03:02,640 --> 00:03:07,120
セ ン サ ー が あ っ て ね。 
地 表 面 角 の と こ ろ が 三 度 く ら い だ っ 

50
00:03:07,120 --> 00:03:10,320
た か な。 
に な る と 自 動 で ス イ ッ チ が 入 る ら し 

51
00:03:10,320 --> 00:03:12,240
い で す よ。 
へ え。 

52
00:03:12,400 --> 00:03:17,600
で、 こ れ も そ の 自 動 で 入 る 設 定 を し と
か な い と 動 か な い ん で。 

53
00:03:19,600 --> 00:03:22,280
も う ど こ ま で 行 っ て も、 や っ ぱ ち ょ っ
と 見 に 行 か な い？ 

54
00:03:22,280 --> 00:03:24,800
と 心 配 で す よ ね。 
そ う ね。 

55
00:03:24,800 --> 00:03:30,360
な ん か 聞 い た 話 だ と そ の。 
電 源 っ て い う か、 コ ー ド と か そ う い う

56
00:03:30,360 --> 00:03:32,880
の を 盗 ま れ た り と か、 電 源 壊 さ れ た り
と か。 

57
00:03:33,200 --> 00:03:35,760
な ん か そ ん な 話 も あ る み た い で。 
う ん。 

58
00:03:36,320 --> 00:03:39,520
ね ね。 
も う 本 当 嫌 な 話 で す け ど。 

59
00:03:40,000 --> 00:03:42,560
ね。 
も う。 

60
00:03:42,560 --> 00:03:46,080
ち な み に シ ム に 当 た っ た ら も う 一 年 
の 苦 労 が 台 無 し で す か ら。 

61
00:03:49,200 --> 00:03:52,480
そ う は も。 
う、 ち ょ っ と 気 に な っ て た ん で す け 

62
00:03:52,480 --> 00:03:53,280
ど。 
は い。 

63
00:03:53,680 --> 00:03:58,560
一 年 の 頃 が 台 無 し っ て 言 っ た あ の 霜 
霜 焼 け で す か？ 

64
00:03:58,560 --> 00:04:00,560
赤 く な る の？ 
う ん。 

65
00:04:00,560 --> 00:04:04,320
ま あ、 赤 く な る と い う か、 成 長 止 ま っ 
ち ゃ う ん で す よ ね。 

66
00:04:04,560 --> 00:04:06,720
成 長 止 まる っ て 言 う じ ゃ な い で す か。 
は い。 

67
00:04:07,080 --> 00:04:11,360
あ れ は も う 1回 下 か ら 切 れ ば 生 き 返 る
ん で す か？ 

68
00:04:11,640 --> 00:04:15,040
生 き 返 る？ 
う ん、 生 き 返 ら な い で す ね。 

69
00:04:15,040 --> 00:04:19,600
生 き 返 る 可 能 性 も あ る け ど。 
そ う、 生 き 返 じ ゃ な い っ て 話、 ず っ と 

70
00:04:19,600 --> 00:04:21,279
さ れ て る じ ゃ な い で す か。 
は い。 

71
00:04:21,680 --> 00:04:25,040
じ ゃ あ、 そ こ の 田 ん ぼ も 終 わ り っ て こ
と で す か？ 

72
00:04:25,440 --> 00:04:30,640
そ の 年 の 一 番 茶 が。 
要 は、 予 想 し た 金 額 の 品 質 に は 絶 対 な

73
00:04:30,640 --> 00:04:36,120
ら な い っ て こ と で す。 
あ あ、 ま あ、 そ れ は そ う な ん で す け ど。

74
00:04:36,120 --> 00:04:38,640
次 の 年 は。 
二 番 茶 は 詰 め る よ。 

75
00:04:38,640 --> 00:04:43,880
っ て い う 感 じ で。 
す あ あ、 だ か ら そ の、 な ん て 言 う ん で 

76
00:04:43,880 --> 00:04:45,440
す か。 
そ の し も や け っ て い う。 

77
00:04:45,440 --> 00:04:47,600
ん で す か？ 
ま、 あ し も 窓 外。 

78
00:04:47,800 --> 00:04:49,200
窓 外。 
は い。 

79
00:04:49,200 --> 00:04:52,400
下 の 外 で 窓 外 で す ね。 
下 に 当 た る と か 言 い ま す。 

80
00:04:52,400 --> 00:04:59,440
前 毎 回 聞 い て 窓 外 に な る と、 も う そ の
一 年 が 終 わ り だ み た い な 言 っ て て。 

81
00:04:59,920 --> 00:05:06,440
う ん で も う 治 ら な い っ て 言 わ れ て て 
る け ど、 う ん、 え、 そ し て そ の 茶 畑 終 わ

82
00:05:06,440 --> 00:05:09,120
り じ ゃ ん っ て ち ょ っ と 思 っ た り も す 
る ん で す け ど。 

83
00:05:09,120 --> 00:05:14,160
ま あ、 別 に 枯 れ る わ け じ ゃ な く て。 
う ん、 品 名 っ て い う も の が 出 て こ な く

84
00:05:14,160 --> 00:05:16,160
な っ て し ま う の で。 
う ん。 

85
00:05:16,520 --> 00:05:21,400
た だ、 そ の 時 間 が 経 っ て れ ば 二 番 茶 く
ら い の 時 期 に な っ た り と か、 一 番 茶 の

86
00:05:21,400 --> 00:05:23,600
終 わ り く ら い に な っ て き た ら 生 え た 
り も し ま す。 

87
00:05:23,760 --> 00:05:26,240
ま た、 生 え て は く る ん で す ね。 
生 え て は き ま す。 

88
00:05:26,320 --> 00:05:30,880
要 は 霜 に 当 た っ た だ け で 木 が 死 ぬ わ 
け じ ゃ な く て、 新 芽 が 死 ぬ っ て い う こ

89
00:05:30,880 --> 00:05:36,080
と な の で、 二 番 茶 の 時 期 に き っ ち り 伸
び て く れ な い っ て こ と で す ね。 

90
00:05:36,080 --> 00:05:39,840
で、 大 体 二 番 茶 で ガ ー っ て ま た 削 り 取
る じ ゃ ん。 

91
00:05:40,080 --> 00:05:42,200
バ ス な ん て 言 う ん で す か？ 
刈 り 取 る。 

92
00:05:42,320 --> 00:05:43,840
み た い な。 
刈 り 取 る じ ゃ な い で す か。 

93
00:05:44,960 --> 00:05:48,200
で、 結 構 下 ま で 刈 り 取 る っ た ら、 ま た 
来 年 は。 

94
00:05:48,200 --> 00:05:53,040
新 芽 は ち ゃ ん と 生 え て く る。 
二 番 茶 が 出 て る 時 点 で 新 芽 は 伸 び て 

95
00:05:53,040 --> 00:05:53,880
る ん で。 
伸。 

96
00:05:53,880 --> 00:05:55,760
び て ま す よ ね。 
も う ね、 そ の 時 点 で。 

97
00:05:55,760 --> 00:05:59,120
だ か ら 問 題 な く 来 年 は い け る っ て こ 
と で す よ ね。 

98
00:05:59,200 --> 00:06:02,240
来。 
年 ど こ ろ か、 二 番 茶 で は い け ま す よ。 

99
00:06:02,280 --> 00:06:05,520
あ、 そ う か。 
も う そ の 時 点 で い け て る か、 う ん た。 

100
00:06:05,840 --> 00:06:09,040
だ。 
そ の 一 番 茶 と 二 番 茶 の 価 格 差 っ て、 え

101
00:06:09,040 --> 00:06:10,400
ぐ い ん で。 
そ れ は す ご い。 

102
00:06:10,400 --> 00:06:12,640
ん そ う か。 
そ う い う こ と か。 

103
00:06:12,960 --> 00:06:15,440
メ イ ン で 考 え ら れ て る の で、 基 本 的 に
は。 

104
00:06:15,440 --> 00:06:17,920
一 連 の 黒 が 台 無 し に な る っ て こ と で 
す ね。 

105
00:06:18,120 --> 00:06:23,200
う ん、 例 え ば 一 番 茶 だ っ た ら そ の ま ま
ね、 窓 外 に 遭 わ ず に 行 っ た ら 1キロ 

106
00:06:23,200 --> 00:06:26,080
5000円 で 売 れ ま し た っ て い う 畑 だ っ 
た と す る じ ゃ ん。 

107
00:06:27,120 --> 00:06:30,560
ま あ、 そ れ が ま あ、 一 番 茶 で 積 め る 可 
能 性 も あ る の よ。 

108
00:06:30,560 --> 00:06:32,000
あ あ。 
は い は い は い は い。 

109
00:06:32,160 --> 00:06:37,040
ま あ 成 長 が 遅 く な っ て き た と か、 な ん
か 栄 養 が ロ ス し て る と か っ て い う 状 

110
00:06:37,040 --> 00:06:41,880
態 な の で。 
で、 そ の 順 調 に 伸 び な け れ ば、 や っ ぱ 

111
00:06:41,880 --> 00:06:49,560
積 み 遅 れ に な っ た り と か、 あ の 収 穫 量
が 激 減 し た り と か す る の で、 ま あ 価 格

112
00:06:49,560 --> 00:06:53,280
が 下 が る、 収 量 も 下 が る。 
な ん か 下 に 当 た っ て も 一 番 茶 と し て 

113
00:06:53,280 --> 00:06:56,400
積 む こ と は で き る も の も あ る。 
う ん。 

114
00:06:57,240 --> 00:07:01,760
あ の ね、 肥 料 管 理 か な り し っ か り し て
れ ば、 力 の あ る 茶 だ っ た ら。 

115
00:07:02,040 --> 00:07:07,200
結 構 伸 び た り は し て く れ る ん だ け ど、
い つ も の 一 番 茶 み た い な 品 質 に は 決 

116
00:07:07,200 --> 00:07:10,800
し て な ら な い よ っ て い う こ と で す ね。
な る ほ ど。 

117
00:07:10,960 --> 00:07:13,280
ね。 
ま あ、 1.5 番 茶 み た い な 感 じ に な っ た

118
00:07:13,280 --> 00:07:16,320
り と か。 
う ん、 い や、 な ん か い つ も 説 明 さ れ る 

119
00:07:16,320 --> 00:07:19,680
と 一 巻 の 終 わ り だ。 
み た い な 言 わ れ て。 

120
00:07:19,680 --> 00:07:22,000
な ん か 田 ん ぼ が 全 部 ダ メ に な る の か 
な。 

121
00:07:22,000 --> 00:07:23,360
ち ょ っ と 勘 違 い し て。 
て。 

122
00:07:23,360 --> 00:07:27,040
ま あ、 一 巻 の 終 わ り で は あ り ま す よ。 
一 巻 の 終 わ り で は あ り ま す よ ね。 

123
00:07:27,040 --> 00:07:29,120
ま あ、 一 番 茶 が 詰 め な い っ て い う の 
は。 

124
00:07:29,440 --> 00:07:33,520
そ の 年 の 売 り 上 げ の 結 構 大 き い と こ 
ろ 持 っ て い か れ ま す し。 

125
00:07:34,080 --> 00:07:38,240
で、 今一キロ 5000円 っ て 言 い ま し た け ど、
そ れ っ て か な り い い 畑 だ し。 

126
00:07:38,280 --> 00:07:39,120
は い、 は い。 
は い は い。 

127
00:07:39,200 --> 00:07:45,920
1キロ 5000円 が ま あ 80キロ 売 れ る の か。 
そ れ が 下 に 当 た っ た こ と で、 1キロ 

128
00:07:45,920 --> 00:07:49,840
1000円 が 40キロ 売 れ る の か っ て い う く
ら い 差 が 出 る し。 

129
00:07:50,240 --> 00:07:53,600
う ん。 
で、 も っ と 言 っ た ら 玉 露。 

130
00:07:53,600 --> 00:07:57,040
手 摘 み の 玉 露 と か に な っ て き た ら も 
っ と 悲 惨 で す よ ね。 

131
00:07:57,040 --> 00:07:58,800
い や、 本 当 で す ね。 
え え。 

132
00:08:02,640 --> 00:08:06,800
玉 露 っ て、 玉 露 っ て い つ 値 段 が 決 まる 
ん で す か？ 

133
00:08:07,080 --> 00:08:09,320
え？ 
あ、 ち ょ っ と そ の 話 す る と ま た あ れ に

134
00:08:09,320 --> 00:08:10,800
な る な。 
う ん。 

135
00:08:10,800 --> 00:08:14,800
ま あ 違 う 話。 
ね、 な ん か、 あ の、 う ん、 そ う、 な ん か、 

136
00:08:15,120 --> 00:08:19,760
イ メ ー ジ と し て は こ う、 玉 露 も な ん だ
ろ う。 

137
00:08:19,760 --> 00:08:24,960
あ の お 茶 の 卸 売 じ ゃ な い け ど、 そ う い
う と こ ろ で 値 段 が 決 め て い か れ て、 入

138
00:08:25,040 --> 00:08:28,240
札 制 み た い な 感 じ で 決 め て い か れ る 
ん か な と 思 う け ど。 

139
00:08:29,600 --> 00:08:34,039
玉 露 王 に な る と、 ほ ら 一 刀 一 夕 に な る
と 値 段 が 上 が る み た い な。 

140
00:08:34,039 --> 00:08:35,120
あ る じ ゃ な い で す か。 
う。 

141
00:08:35,120 --> 00:08:37,799
ん？ 
と り あ え ず 誰 し 玉 露 王 っ て い う の を 

142
00:08:37,799 --> 00:08:40,799
や め よ う か。 
あ、 違 い ま し た っ け。 

143
00:08:41,120 --> 00:08:43,320
い や、 あ る ん、 そ れ は そ れ で あ る ん だ 
け ど。 

144
00:08:43,320 --> 00:08:47,600
玉 露 王 み た い に、 あ ん ま り 一 般 的 な 話
で も 名 前 で も な い し。 

145
00:08:48,720 --> 00:08:52,560
そ う う ん。 
い や、 値 段 が 跳 ね 上 が る ん か な、 あ れ 

146
00:08:52,560 --> 00:08:56,360
は っ て い う。 
品 評 会 で 一 棟 一 石 を 取 っ た り す る と 

147
00:08:56,360 --> 00:08:58,800
値 段 が 上 が り ま す よ ね。 
っ て い う の は あ り ま す け ど。 

148
00:08:59,640 --> 00:09:04,800
一 般 的 に 玉 露 の 市 場、 あ の 煎 茶 の 市 場
と 一 緒 で、 玉 露 の 出 品 も あ り ま す か？ 

149
00:09:05,680 --> 00:09:06,080
ら。 
そ こ。 

150
00:09:06,080 --> 00:09:10,240
に つ い て。 
ま あ、 玉 露 だ っ た ら 8000円。 

151
00:09:10,240 --> 00:09:14,280
キ ロ 8000円 か ら 2万円 と か。 
う ん ね。 

152
00:09:14,280 --> 00:09:17,520
八 女 伝 統。 
本 玉 露 に な る と 3万円 超 え る も の も 出 

153
00:09:17,520 --> 00:09:20,640
て く る か な っ て い う よ う な イ メ。 
ー ジ う ん で。 

154
00:09:20,640 --> 00:09:24,560
品 評 会 で 一 に な っ て 一 に な っ た ら、 も
う 百万 く ら い に な り ま す し。 

155
00:09:24,640 --> 00:09:26,720
ね。 
す ご い こ と に な り ま す よ ね た。 

156
00:09:26,800 --> 00:09:32,080
だ 言 っ た っ て、 品 評 会 に 出 す も の は。 
う ん、 そ う そ う で す ね。 

157
00:09:32,080 --> 00:09:35,360
そ う、 何 10キロ も な い で す か ら。 
5キロ 以 下 で す よ。 

158
00:09:35,360 --> 00:09:37,520
4キロ と。 
か あ あ、 は い は い。 

159
00:09:37,520 --> 00:09:38,880
そ う い う こ と。 
う ん。 

160
00:09:38,880 --> 00:09:39,640
そ う か。 
ね。 

161
00:09:39,640 --> 00:09:42,720
品 評 会 1位。 
品 評 会 に 出 す も の っ て 1位 じ ゃ な け れ

162
00:09:42,720 --> 00:09:45,680
ば ほ と ん ど 採 算 は 合 わ な い で。 
す う ん。 

163
00:09:46,160 --> 00:09:49,120
ね、 そ ん な ね。 
1位 に な る か な ら な い か で、 値 段 が そ 

164
00:09:49,120 --> 00:09:52,080
こ ま で 変 わ る も の を メ イ ン で 作 れ る 
わ け じ ゃ な い の で。 

165
00:09:52,080 --> 00:09:59,440
う ん、 普 通 の 一 般 の 市 場 で 入 札 に か け
ら れ て、 ま あ ア ベ レ ー ジ で 毎 年 よ く 売

166
00:09:59,440 --> 00:10:02,520
れ る も の っ て い う の を、 み ん な 基 本 的
に は 考 え て ま す よ ね。 

167
00:10:02,520 --> 00:10:04,040
う ん う ん、 う ん う。 
ん。 

168
00:10:04,560 --> 00:10:08,280
で、 そ の ね、 3万円 で 売 れ る 玉 露 だ っ た 
の に。 

169
00:10:08,280 --> 00:10:12,000
な う ん で、 玉 露。 
手 詰 め の 玉 露 と か に な る と、 本 当 に も

170
00:10:12,000 --> 00:10:14,640
う 積 ま な い ケ ー ス も あ り ま す よ ね、 去
年。 

171
00:10:14,720 --> 00:10:19,200
あ の 前 職 の 上 司 の 畑 が 詰 め 積 ま な か 
っ た ら し い で す よ。 

172
00:10:19,200 --> 00:10:22,960
下 に 当 た っ た か。 
ら、 そ う い う の を リ ア ル に あ る ん で す

173
00:10:22,960 --> 00:10:25,880
ね。 
積 ま な い と い う 選 択 肢 に な る わ け で 

174
00:10:25,880 --> 00:10:26,360
す よ ね。 
結。 

175
00:10:26,360 --> 00:10:27,280
局。 
そ れ を 飛 ん。 

176
00:10:27,280 --> 00:10:33,200
で、 製 造 し て も コ ス ト か か る し と か。 
ま あ も う よ か っ た い み た い な ね。 

177
00:10:34,240 --> 00:10:34,960
え？ 
え？ 

178
00:10:35,520 --> 00:10:40,000
う ん、 で、 そ こ に あ げ て る 肥 料 と か。 
ま あ、 そ の 年 間 通 し て 管 理 し て き た こ

179
00:10:40,000 --> 00:10:44,680
と が 成 果 出 せ な い わ け で す か ら。 
や っ ぱ り 一 巻 の 終 わ り で は あ り ま す 

180
00:10:44,680 --> 00:10:45,160
よ。 
下 に あ た る。 

181
00:10:45,400 --> 00:10:48,640
こ れ だ け で、 そ の 一 晩 だ け で。 
一 晩 だ け で ね。 

182
00:10:48,880 --> 00:10:51,280
は い。 
な る の で 怖 い よ ね っ て 話。 

183
00:10:51,280 --> 00:10:53,280
め ち ゃ く ち ゃ 怖 い で す ね。 
う ん。 

184
00:10:53,680 --> 00:10:58,560
な の で 下 に 当 た ら な い よ う に、 そ う い
う フ ァ ン を つ け た り、 横 路 だ っ た ら 

185
00:10:58,560 --> 00:11:03,360
ね、 棚 は あ る の で、 そ こ に 遮 光 ネ ッ ト 
じ ゃ な く て 房 総 ネ ッ ト を 貼 る と か で 

186
00:11:03,360 --> 00:11:05,200
す ね。 
そ う い う こ と を し た り し ま す ね。 

187
00:11:05,200 --> 00:11:09,040
う ん。 
で、 な ん か 先 週 行 っ た 時 に、 あ の 明 日 

188
00:11:09,080 --> 00:11:15,520
霜 が 出 る っ て い う 方 や け ん、 あ の、 今 
慌 て て 霜 除 け を し と る っ て お っ し ゃ 

189
00:11:15,520 --> 00:11:17,880
っ て て。 
ま あ そ れ が ま あ、 や っ て て よ か っ た ん

190
00:11:17,880 --> 00:11:21,960
だ ろ う な っ て い う ふ う に 聞 い て ま す 
よ ね。 

191
00:11:21,960 --> 00:11:25,200
そ れ や っ て な か っ た ら ア ウ ト で す よ。
怖 く な い。 

192
00:11:25,200 --> 00:11:29,920
い や、 め ち ゃ く ち ゃ 怖 い っ す よ ね。 
ま あ、 そ れ が 今 の 時 期 な ん で す。 

193
00:11:29,920 --> 00:11:33,280
今 が。 
だ か ら 一 番 怖 い ん で す よ、 神 社 前 が。 

194
00:11:34,920 --> 00:11:38,880
い や、 す ご い な。 
っ て い う 選 手 で し た。 

195
00:11:39,080 --> 00:11:42,560
ね。 
あ あ、 な か な か リ ア ル な 話 が 聞 け る。 

196
00:11:42,560 --> 00:11:47,520
い い あ れ で す ね。 
う ん ね、 死 ん じ ゃ っ て ワ ク ワ ク す る ド

197
00:11:47,520 --> 00:11:49,440
キ ド キ。 
あ の 楽 し み っ て い う だ け じ ゃ な く。 

198
00:11:49,440 --> 00:11:53,000
て、 う ん、 危 険 と 隣 り 合 わ せ っ て こ と 
で す よ ね。 

199
00:11:53,000 --> 00:11:56,320
毎 日。 
で は ま あ、 赤 ち ゃ ん が 生 ま れ る タ イ ミ

200
00:11:56,320 --> 00:11:57,400
ン グ な の で。 
で す ね。 

201
00:11:57,400 --> 00:11:58,080
今 っ。 
て。 

202
00:11:58,560 --> 00:12:02,240
や っ ぱ 体 が 丈 夫 じ ゃ な い 状 態 が あ る 
日。 

203
00:12:02,240 --> 00:12:07,440
定 期 間 あ る し、 し か も 寒 く な り。 
安 い 環 境 が 今 あ る わ け な ん で。 

204
00:12:07,600 --> 00:12:12,240
そ の 寒 の 戻 り と か、 あ っ た か い 後 の 寒
さ っ て い う の が 超 怖 い っ す。 

205
00:12:13,080 --> 00:12:16,720
は い は い は い は い、 は い は い は。 
い っ て い う 感 じ で す ね。 

206
00:12:16,720 --> 00:12:19,120
い。 
や そ っ か。 

207
00:12:20,720 --> 00:12:24,880
ま あ、 そ ん な 話 は い い と し て 良 く な い
ん だ け ど。 

208
00:12:28,960 --> 00:12:31,880
ま あ、 す っ か り 春 に ね。 
な っ て き ま し た ね、 本。 

209
00:12:32,400 --> 00:12:34,480
当 で す か？ 
だ い ぶ ま だ 寒 い で す け ど。 

210
00:12:34,720 --> 00:12:38,080
ま あ、 寒 い け ど 言 う て 暖 か く な っ て き
た じ ゃ な い で す か。 

211
00:12:38,280 --> 00:12:41,680
花 粉 も 飛 ん で る し。 
花 粉 め ち ゃ く ち ゃ 飛 ん で る ん で す け 

212
00:12:41,680 --> 00:12:44,000
ど も。 
風 が 寒 い ね、 風。 

213
00:12:44,160 --> 00:12:47,120
は 寒 い ね。 
日 差 し は 風 が 寒 い で す ね。 

214
00:12:47,320 --> 00:12:48,240
な ん だ う。 
ん。 

215
00:12:48,400 --> 00:12:50,480
で、 日 も 長 く な り ま し た ね。 
結 構 ね。 

216
00:12:50,680 --> 00:12:55,040
あ あ、 確 か に そ れ は そ う か。 
う ん、 ま だ も う 6時 く ら い で。 

217
00:12:55,120 --> 00:12:58,560
前 は 暗 か っ た け ど、 ま だ 明 る い 明。 
る い し ね。 

218
00:12:59,200 --> 00:13:02,320
な ん か こ の 間、 卒 業 式 と か も あ っ た み
た い で す し ね。 

219
00:13:02,320 --> 00:13:03,800
学 校 と か も ね。 
あ。 

220
00:13:03,800 --> 00:13:05,080
あ。 
晴 れ ま し た。 

221
00:13:05,120 --> 00:13:06,640
強 め て。 
ち ょ っ と 聞 き ま す ね。 

222
00:13:06,760 --> 00:13:08,320
う ん。 
あ あ。 

223
00:13:08,400 --> 00:13:14,160
こ の 間 の 演 者 選 手 権 大 会 で の 話 の 時 
に も ち ょ っ と 話 し ま し た け ど。 

224
00:13:14,240 --> 00:13:17,600
う ん。 
改 め て ね、 な ん か 出 会 い っ て い う の が

225
00:13:17,760 --> 00:13:21,120
あ る な と 思 う し、 縁 っ て い う の が あ る
な と 思 っ て い て。 

226
00:13:21,520 --> 00:13:26,640
う ん う ん、 以 前 ち ょ っ と ね、 お 互 い 話 
し た と 思 う ん で す け ど、 人 生 変 え た い

227
00:13:26,640 --> 00:13:29,440
っ ぱ い み た い な の っ て あ っ た じ ゃ な 
い で す か。 

228
00:13:29,560 --> 00:13:30,320
は い。 
は い、 は い。 

229
00:13:30,920 --> 00:13:34,720
そ れ も ま た、 な ん か ち ょ っ と 話 し て み
ま し ょ う よ み た い な 話 だ っ た と 思 う 

230
00:13:34,720 --> 00:13:36,960
ん で す け ど。 
あ あ、 確 か に ね。 

231
00:13:37,160 --> 00:13:41,360
う ん。 
ま あ、 僕 は や っ ぱ り そ の、 ま あ、 い ろ ん

232
00:13:41,360 --> 00:13:46,240
な と こ ろ で あ る ん で す け ど。 
や っ ぱ 茶 の 間 さ ん な の か な と は 改 め 

233
00:13:46,240 --> 00:13:48,240
て 思 い ま す け ど ね。 
う ん。 

234
00:13:48,320 --> 00:13:53,240
ど う い う お 茶 っ て さ。 
だ か ら お 酒 と 違 っ て ど う 入 れ ら れ た 

235
00:13:53,240 --> 00:13:56,920
か っ て の あ る じ ゃ ん。 
ま あ 同 じ 茶 葉 で も ど う い う 方 で ね。 

236
00:13:56,920 --> 00:14:01,840
違 い ま す か ら ね。 
な ん で も う 本 当 に す ご い ち っ ち ゃ な 

237
00:14:01,840 --> 00:14:06,800
ツ ア ー で す ご い 少 し だ け お 茶 を 出 し 
て く れ た っ て い う の が あ っ て で す ね。

238
00:14:06,800 --> 00:14:08,560
ち ょ っ と 甘 さ ん で。 
東 京 の ね。 

239
00:14:08,640 --> 00:14:12,560
う ん、 や っ ぱ そ れ は 未 だ に 心 に 残 っ て
ま す も ん ね。 

240
00:14:12,640 --> 00:14:14,400
出 汁 の よ う な。 
っ て い う。 

241
00:14:14,480 --> 00:14:19,760
ま あ、 出 汁 苦 み も あ っ た し。 
う ん、 旨 み も 強 か っ た し。 

242
00:14:20,000 --> 00:14:26,400
ま あ そ れ が ね、 お 茶 で こ ん な に こ う、 
飲 み 応 え の あ る も の が 作 れ る の か と 

243
00:14:26,400 --> 00:14:29,520
か。 
も う 世 界 観 が ち ょ っ と 変 わ る よ う な 

244
00:14:29,520 --> 00:14:32,760
い っ ぱ い だ っ た ん で す よ ね。 
だ か ら、 そ の お 茶 が 何 な の か を 知 ら な

245
00:14:32,760 --> 00:14:35,760
い ん で す よ。 
う ん、 名 前 も わ か ら ん。 

246
00:14:35,760 --> 00:14:39,440
で も 未 だ に や っ ぱ 頭 の 中 に あ る っ て 
い う の が そ れ な ん で す け ど。 

247
00:14:39,520 --> 00:14:42,160
大 樹 君 は ど ん な い っ ぱ い が あ る ん で 
す か？ 

248
00:14:42,240 --> 00:14:45,200
い や、 私 も 名 前 が わ か ら な い や つ で す
ね。 

249
00:14:45,200 --> 00:14:51,640
あ あ、 本 当 に ね、 多 分 こ れ ね、 前 に も 話
し た ん で す け ど、 や っ ぱ あ の 百 貨 店 の

250
00:14:51,640 --> 00:14:53,160
イ ベ ン ト と か。 
よ く。 

251
00:14:53,160 --> 00:14:54,240
シ ー。 
ン っ て。 

252
00:14:55,440 --> 00:14:57,280
あ れ の。 
40年。 

253
00:14:57,280 --> 00:15:00,120
古 酒 み た い な の が あ っ て。 
40年。 

254
00:15:00,120 --> 00:15:03,120
そ れ を と、 ほ ん の ち ょ っ と い た だ け た
ん で す よ。 

255
00:15:03,120 --> 00:15:07,840
シ ー ン で。 
そ ん 時 に 日 本 酒 で こ ん な 味 が 出 る の 

256
00:15:07,840 --> 00:15:09,680
か っ て い う の で。 
う ん、 う ん。 

257
00:15:09,680 --> 00:15:12,600
や っ ぱ。 
綺 麗 な お 酒 を ず っ と 飲 ん で た 自 分 と 

258
00:15:12,600 --> 00:15:17,520
し て は 衝 撃 が す ご か っ た で す ね。 
も う 幅 の 広 さ。 

259
00:15:17,680 --> 00:15:20,240
あ あ、 そ う 綺。 
麗 な お 好 き か ら。 

260
00:15:20,240 --> 00:15:26,040
こ ん な に 濃 厚 で。 
香 り も 良 く て、 そ の 香 り の 良 さ も 蜂 蜜

261
00:15:26,040 --> 00:15:30,400
と か ナ ッ ツ 系 の 香 り で す し。 
う ん う ん、 や っ ぱ 綺 麗 な お 酒 っ て の は

262
00:15:30,400 --> 00:15:33,280
メ ロ ン 香 と か ね。 
り ん ご の 香 り と か。 

263
00:15:33,280 --> 00:15:35,120
フ ル ー テ ィ ー の 感 じ で す よ。 
ね。 

264
00:15:35,120 --> 00:15:40,320
そ う そ う そ う。 
も う 全 然 違 う も の を 飲 ん だ 時 に、 こ ん

265
00:15:40,320 --> 00:15:42,880
な に 幅 が 出 せ る の が 日 本 酒 な ん だ っ 
て い う の で。 

266
00:15:43,080 --> 00:15:46,560
う ん、 今 そ こ で ド ハ マ リ し ま し た ね。 
あ。 

267
00:15:46,720 --> 00:15:49,800
あ。 
日 本 酒 自 体 に は ハ マ っ て い て、 い ろ い

268
00:15:49,800 --> 00:15:52,280
ろ 飲 ん で た け ど。 
う ん、 こ こ で 古 酒。 

269
00:15:52,280 --> 00:15:57,440
40年 も の を 飲 ん だ 時 に、 ま た 一 気 に 世
界 が 広 が っ た よ う な。 

270
00:15:57,520 --> 00:15:59,680
い や、 そ う で す ね。 
広 が り ま し た ね。 

271
00:15:59,680 --> 00:16:03,680
古 酒 っ て い う 存 在。 
ま ず 知 ら な か っ た で す し。 

272
00:16:04,240 --> 00:16:07,280
ま あ ね。 
今 で も そ ん な に 一 般 的 で は な い で す 

273
00:16:07,280 --> 00:16:08,720
よ ね。 
う ん。 

274
00:16:08,720 --> 00:16:12,000
だ と 思 い ま す よ。 
あ ん ま り コ シ ュ っ て。 

275
00:16:12,080 --> 00:16:15,120
コ シ ュ っ て 言 っ て 売 ろ う と し て な い 
っ て い う か で す ね。 

276
00:16:15,760 --> 00:16:18,240
な ん か ね、 な か な か 出 せ な い ん で す よ
ね。 

277
00:16:18,920 --> 00:16:25,720
今、 ど ん ど ん こ う、 日 本 酒 業 界 と か ア 
ル コ ー ル 業 界 自 体 が 縮 小 傾 向 に あ る 

278
00:16:25,720 --> 00:16:30,000
ん で。 
そ ん な 中、 あ の 作 っ た お 酒 を 売 ら ず に

279
00:16:30,000 --> 00:16:32,320
残 す。 
結 構 リ ス キ ー な ん で す よ。 

280
00:16:32,480 --> 00:16:39,000
そ う よ ね。 
す ぐ に お 金 に 変 え て、 や っ ぱ 次 の 年 作

281
00:16:39,000 --> 00:16:45,920
る か、 あ の 設 備 投 資 す る か と か。 
人 件 費 回 す と か い ろ い ろ 考 え る 中 で、

282
00:16:46,640 --> 00:16:49,360
売 ら ず に 冷 凍 庫 に と っ て お こ う み た 
い な の は。 

283
00:16:50,080 --> 00:16:54,240
う ん、 多 分、 勇 気 が い る 決 断 な ん で。 
ま あ 40年 ね。 

284
00:16:54,240 --> 00:16:59,600
極 端 だ と 思 い ま す け ど。 
多 分 新 卒 で 入 っ て 定 年 ま で で す よ ね。

285
00:17:00,240 --> 00:17:05,680
そ う い う こ と も あ り ま す よ。 
も っ と 長 い や つ も あ り ま す か ら ね。 

286
00:17:06,000 --> 00:17:11,839
そ ん な 自 分 が 働 い て い る 間 に 売 る か 
ど う か わ か ら な い も の を な か な か や 

287
00:17:11,839 --> 00:17:14,160
ら な い で す よ ね。 
消 え な い で す ね。 

288
00:17:14,400 --> 00:17:17,520
い や、 ロ マ ン の お 酒 で。 
あ あ ね。 

289
00:17:17,520 --> 00:17:25,760
ロ マ ン の お 酒 ね。 
う ん、 こ れ ね、 あ れ な ん で す よ、 古 い 

290
00:17:26,000 --> 00:17:30,440
酒。 
ま あ、 熟 成 の お 酒 っ て 中 で 何 を 行 わ れ

291
00:17:30,440 --> 00:17:32,000
て る ん で す か？ 
っ て い う の を。 

292
00:17:33,120 --> 00:17:35,840
前 ち ょ っ と 話 し た と 思 う ん で す け ど。
覚 え て ま す？ 

293
00:17:35,840 --> 00:17:39,360
う ん う ん。 
な ん か や っ ぱ り そ の 熟 成 の さ せ る 環 

294
00:17:39,360 --> 00:17:44,800
境 で も 変 わ っ て く る し、 基 本 的 に は な
ん だ ろ う、 醤 油 っ ぽ く な っ て い く と い

295
00:17:44,800 --> 00:17:47,280
う か、 あ の 紹 興 酒 っ ぽ く な っ て い く と
い う か。 

296
00:17:47,520 --> 00:17:52,360
う ん。 
そ う い う よ う な 反 応 が、 塔 が メ イ ラ ー

297
00:17:52,360 --> 00:17:56,400
ド 反 応 を 起 こ す み た い な 話 を 前 し て 
た と は 思 う ん で す よ ね。 

298
00:17:56,560 --> 00:17:58,000
そ う で す そ う で す。 
本 当 に。 

299
00:17:58,000 --> 00:18:02,960
も う そ の 通 り で。 
ま あ、 一 番 は メ イ ラ ー ド 反 応 っ て 言 わ

300
00:18:02,960 --> 00:18:04,320
れ る の で。 
う ん。 

301
00:18:05,040 --> 00:18:09,360
ま あ パ ン と か で す ね。 
あ の パ ン 焼 い た 時 に 香 ば し い 香 り が 

302
00:18:09,360 --> 00:18:12,160
す る よ う な 反 応、 メ イ ラ ー ド 反 応 っ て
い う ん で す け ど。 

303
00:18:12,240 --> 00:18:15,320
ま あ、 そ れ は あ の 耳 と 内 側 み た い な 話
よ ね。 

304
00:18:15,320 --> 00:18:16,320
そ。 
う で す ね。 

305
00:18:16,600 --> 00:18:22,000
う ん、 あ れ が 通 っ た ア ミ ノ 酸 の 二 つ が
揃 っ た 時 に 起 き る 反 応 な ん で す。 

306
00:18:22,160 --> 00:18:25,920
あ あ で、 日 本。 
酒 の 中 っ て、 あ の 水 と。 

307
00:18:26,240 --> 00:18:31,760
ア ル コ ー ル と 糖 と ア ミ ノ 酸、 う ん。 
が あ る の で、 こ の 糖 と ア ミ ノ 酸 が 二 つ

308
00:18:31,760 --> 00:18:39,280
が 反 応 す る と メ ラ ノ ン 反 応 が 起 き て。
で、 パ ン と か だ っ て 結 構 200度 ぐ ら い 

309
00:18:39,280 --> 00:18:42,960
で 起 こ る ん で す け ど、 日 本 酒 は ね、 重 
度 な ん で す よ。 

310
00:18:43,520 --> 00:18:48,080
あ あ、 低 い。 
そ う、 ま あ 低 い と い っ て も、 や っ ぱ こ 

311
00:18:48,080 --> 00:18:54,240
の 重 度 っ て い う の は 反 応 が 起 こ し や 
す い 温 度 帯 で す ね。 

312
00:18:54,640 --> 00:18:56,000
重 度。 
重 度。 

313
00:18:56,640 --> 00:18:59,440
な ん か 冷 蔵 庫。 
七 度 く ら い で す も ん ね。 

314
00:18:59,760 --> 00:19:03,440
七 度 ぐ ら い 低 温 だ か ら 起 こ ら な い っ 
て い う 話 で は な い ん で す よ。 

315
00:19:04,400 --> 00:19:08,400
ち ょ っ と ず つ、 や っ ぱ お っ こ り ま す。 
メ イ ラ ー ド 反 応 っ て ど っ ち か と い う 

316
00:19:08,400 --> 00:19:12,720
と 肉 焼 く 時 と か で す か？ 
や っ ぱ す ご い 高 温 で の イ メ ー ジ が あ 

317
00:19:12,720 --> 00:19:14,680
る ん で す け ど、 そ。 
う、 で す ね。 

318
00:19:14,680 --> 00:19:21,200
あ の、 ま あ、 砂 糖 を 焼 い た 時 に。 
え っ と、 誰 か プ リ ン の 絡 め る か。 

319
00:19:21,480 --> 00:19:25,520
う ん う ん う ん の 場 合 に メ イ ラ ー ド 反 
応 が 起 こ る か な。 

320
00:19:25,520 --> 00:19:28,000
ま あ。 
基 本 的 に は。 

321
00:19:28,120 --> 00:19:31,320
う ん。 
肉 の 焼 き 色 も メ ラ ー ド で す ね。 

322
00:19:31,320 --> 00:19:31,920
う ん。 
う ん。 

323
00:19:32,160 --> 00:19:35,520
こ れ ね、 カ ラ メ ル カ と メ ラ ー ド ち ょ っ
と こ っ ち に な る ん で す よ ね。 

324
00:19:35,600 --> 00:19:36,160
あ。 
あ。 

325
00:19:36,560 --> 00:19:40,880
そ う。 
あ の ね、 糖 と ア ミ ノ 酸 が な い と メ ラ ー

326
00:19:40,880 --> 00:19:46,000
ド と 言 わ な く て、 砂 糖 を 単 独 で 熱 分 解
す る の は カ ラ メ ル カ な ん で す よ ね。 

327
00:19:46,120 --> 00:19:49,160
う ん う ん。 
プ リ ン の カ ラ メ ル は、 砂 糖 の み の 場 合

328
00:19:49,200 --> 00:19:53,920
の 場 合 は カ ラ メ ル カ か。 
う ん、 そ う で、 ア ミ ノ 酸 と 反 応 す る ん 

329
00:19:53,920 --> 00:19:58,120
で。 
そ う、 砂 糖 は こ れ や っ て 褐 色 に な る 現

330
00:19:58,120 --> 00:20:02,240
象 だ よ ね。 
で、 多 分 ね、 こ の メ ラ ー 反 応 で 褐 色 化 

331
00:20:02,240 --> 00:20:08,560
す る っ て い う の は、 う ん、 も う 一 個、 あ
の メ ラ ノ イ ー ジ ン っ て い う。 

332
00:20:08,800 --> 00:20:13,600
う ん。 
ど っ か ら 話 し た ら い い か な。 

333
00:20:15,520 --> 00:20:20,080
メ ラ ノ イ ー ジ ン っ て い う 名 前 か ら し 
て も、 メ イ ラ ー ド 反 応 と 関 連 が あ る よ

334
00:20:20,080 --> 00:20:21,040
ね。 
っ て い う 感 じ。 

335
00:20:22,240 --> 00:20:25,040
う ん。 
ま あ、 カ ラ メ ル 化 の 話 は い ら な い ん じ

336
00:20:25,040 --> 00:20:25,840
ゃ な い？ 
い る。 

337
00:20:26,000 --> 00:20:29,200
い ら な い ね。 
メ ラ ノ イ ジ ン は。 

338
00:20:29,680 --> 00:20:32,880
う ん。 
メ ラ ダ 反 応 に よ っ て 起 こ る ア ミ ノ 酸 

339
00:20:32,880 --> 00:20:38,000
と 糖 が 結 合 し て 生 成 さ れ て い く も の 
で、 こ れ が ど ん ど ん ど ん ど ん 結 合 し て

340
00:20:38,000 --> 00:20:42,240
い っ て、 透 明 だ っ た の が 黄 金 色 に な っ
て い く っ て 感 じ で す ね。 

341
00:20:42,480 --> 00:20:46,000
う ん。 
だ か ら テ ー マ は や っ ぱ ち ょ っ と 透 明 

342
00:20:46,000 --> 00:20:47,120
じ ゃ な く な る よ。 
ね。 

343
00:20:47,120 --> 00:20:48,800
そ う で す ね。 
あ の、 ど ん ど ん。 

344
00:20:48,880 --> 00:20:52,080
合 変 し て い く？ 
発 色 し て い き ま す ね。 

345
00:20:52,720 --> 00:20:58,000
で、 こ れ が あ の 光 を 吸 収 し て い っ て 琥
珀 色 に な っ て い く っ て 感 じ で す ね。 

346
00:20:58,200 --> 00:21:03,440
う ん。 
で、 日 本 酒 ち ょ っ と も う 一 個 話 し て な

347
00:21:03,440 --> 00:21:09,760
い も の が あ っ て。 
え え、 熟 成 に お け る そ の 時 に メ ー ル ア

348
00:21:09,760 --> 00:21:15,360
ド 反 応 と は ま た 別 に ち ょ っ と た く み 
た い な 香 り が す る 時 っ て な か っ た で 

349
00:21:15,360 --> 00:21:19,840
す か？ 
た く わ、 う ん、 た ま に ね。 

350
00:21:20,080 --> 00:21:27,520
あ る ん で す よ、 あ の 沢 庵 臭 っ て い う、 
な ん か 漬 物 の キ ャ ベ ツ の 漬 物 の 香 り 

351
00:21:27,520 --> 00:21:33,040
み た い な の を す る 時 が あ っ て、 こ れ が
あ の メ チ オ ニ ン っ て い う ア ミ ノ 酸 が 

352
00:21:33,040 --> 00:21:40,400
で す ね、 変 化 し て い っ て、 臭 い の 原 因 
の dmts っ て い う。 

353
00:21:40,720 --> 00:21:45,280
こ れ す ご い。 
な ん だ ろ う、 あ の 問 題 あ る 香 り と い う

354
00:21:45,280 --> 00:21:46,800
か。 
ジ ミ チ ル。 

355
00:21:46,800 --> 00:21:51,200
ト リ ス ル フ ィ ド っ て い う お ジ ミ チ ル。
ト リ ス ル フ ィ ド な ん で す ね。 

356
00:21:51,360 --> 00:21:58,240
そ う、 こ れ が ね、 塾 生 に は 欠 か せ な い。
え え そ う、 塾 生 の 過 程 で は こ れ が 絶 対

357
00:21:58,240 --> 00:22:04,480
出 て く る っ て い う の で、 う ん う ん、 こ 
れ が 強 く 出 ち ゃ う と、 熟 成 が 少 し こ 

358
00:22:04,720 --> 00:22:09,640
う、 腐 敗 じ ゃ な い け ど あ ん ま り よ く な
い ね っ て ひ ね ひ ね か っ て 言 わ れ る ん 

359
00:22:09,640 --> 00:22:14,520
で す け ど、 う ん う ん、 ち ょ っ と こ れ ひ 
ね と る よ ね っ て 業 界 で は 言 う よ う に 

360
00:22:14,520 --> 00:22:15,600
な る ん で す よ。 
あ あ。 

361
00:22:15,600 --> 00:22:17,920
取 り す る フ ィ ド が あ る と。 
そ う。 

362
00:22:18,000 --> 00:22:22,080
こ れ が ね。 
な ん か 熟 成 酒 の 難 し い と こ ろ で。 

363
00:22:22,560 --> 00:22:26,520
う ん。 
ち ょ っ と し て 美 味 し い も の と、 も う ち

364
00:22:26,520 --> 00:22:31,440
ょ っ と ひ ね が 強 す ぎ て、 う わ、 ち ょ っ 
と 飲 め な い な っ て な る の も が あ っ て。

365
00:22:31,920 --> 00:22:35,000
結 局 バ ラ ン ス っ て 強 弱 の 話 な ん で す 
か ね。 

366
00:22:35,000 --> 00:22:36,640
こ の 辺 っ て。 
こ れ ね。 

367
00:22:36,680 --> 00:22:38,160
強 弱 な ん で す よ。 
う ん。 

368
00:22:38,160 --> 00:22:42,320
ま あ、 あ っ て も い い ん だ よ ね。 
出 て き や す く な る ん で す よ ね。 

369
00:22:42,320 --> 00:22:47,760
DMD っ て。 
そ れ を ど う い う ふ う に し て あ の 回 避 

370
00:22:47,760 --> 00:22:52,720
し て い く か み た い な。 
こ れ が い い 熟 成 を や る 方 法 っ て 感 じ 

371
00:22:52,720 --> 00:23:00,120
で す ね。 
あ の ジ メ チ ル ト リ ス ル フ ィ ド じ ゃ な 

372
00:23:00,120 --> 00:23:03,200
く て、 ジ メ チ ル ス ル フ ィ ド っ て い う の
が あ っ て。 

373
00:23:03,840 --> 00:23:07,400
こ れ は 玉 露 と か 抹 茶 に 特 有 の 匂 い な 
ん で す よ。 

374
00:23:07,840 --> 00:23:12,160
あ る、 う ん こ。 
れ 一 個 遮 る と 葉 っ ぱ か ら ジ メ チ ル す 

375
00:23:12,160 --> 00:23:14,480
る と 増 え る ん で、 臭 く な る ん で す よ 
ね。 

376
00:23:14,480 --> 00:23:16,960
磯 臭 く な る と い う か。 
磯、 臭 く な る？ 

377
00:23:16,960 --> 00:23:17,920
は い は い は い。 
ま あ。 

378
00:23:17,920 --> 00:23:22,960
海 苔 っ ぽ い 香 り が す る っ て い う の は、
ジ メ チ ス ル フ ィ ド か ら あ っ て。 

379
00:23:23,840 --> 00:23:27,280
で、 ま あ こ れ は な ん か キ ャ ベ ツ が 腐 っ
た 匂 い み た い な。 

380
00:23:27,680 --> 00:23:29,360
あ あ。 
で も 似 て る っ す ね。 

381
00:23:29,360 --> 00:23:31,600
ね、 ち ょ っ と 似 て る よ ね。 
う ん。 

382
00:23:31,600 --> 00:23:36,560
ま あ、 ち ょ っ と 構 造 式 見 た ら エ ス が 一
つ な の が ジ メ チ ル ス ル フ ィ ド で、 エ ス

383
00:23:36,560 --> 00:23:38,880
が 三 つ あ る の が ト リ ス ル フ ィ ド で し 
た ね。 

384
00:23:39,040 --> 00:23:41,400
エ ス が 多 い で す ね。 
異 様 集 で す ね。 

385
00:23:41,400 --> 00:23:42,560
だ か。 
ら、 う ん う ん。 

386
00:23:42,560 --> 00:23:46,320
ま あ、 そ う そ う そ う、 そ う い う 腐 敗 集 
に 近 い よ う な。 

387
00:23:46,400 --> 00:23:51,040
た だ、 こ れ っ て あ る 程 度 の 量 で あ る 
と、 や っ ぱ り。 

388
00:23:51,240 --> 00:23:54,080
玉 露 と し て と か、 抹 茶 と し て い い 匂 い
な ん で す よ ね。 

389
00:23:54,960 --> 00:23:58,400
こ れ は。 
玉 露 抹 茶 も 熟 成 さ せ る こ と で、 こ の 匂

390
00:23:58,400 --> 00:24:01,320
い も 強 く な る ん で す よ。 
あ ん ま り 行 き す ぎ る と ヒ ネ に な る ん 

391
00:24:01,320 --> 00:24:02,480
で す よ。 
う ん。 

392
00:24:02,480 --> 00:24:03,680
い や 絶。 
対 同 じ や ん。 

393
00:24:03,680 --> 00:24:07,200
と 思 っ て。 
似 て る っ す ね。 

394
00:24:08,280 --> 00:24:10,320
あ あ、 す ご い な。 
そ う。 

395
00:24:10,320 --> 00:24:15,800
そ れ が ヒ ネ に 行 か な い ラ イ ン っ て い 
う の は、 や っ ぱ ち ょ っ と 高 級 感 っ て い

396
00:24:15,800 --> 00:24:17,880
う か、 重 さ が 出 る。 
い い。 

397
00:24:17,880 --> 00:24:23,200
い い 抹 茶 の 部 分 に な る ん で す よ ね。 
い や で も 本 当 に 似 て る な。 

398
00:24:24,480 --> 00:24:27,200
熟 成 イ コ ー ル dmts で は な い ん だ け 
ど。 

399
00:24:27,680 --> 00:24:31,520
だ っ て あ の 出 や す さ は あ る。 
で。 

400
00:24:31,520 --> 00:24:35,120
出 さ な い で 作 っ た 方 が や っ ぱ い い 胡 
椒 に な る。 

401
00:24:35,120 --> 00:24:41,320
や っ ぱ 綺 麗 で 香 り も ナ ッ ツ 感 に な る 
ん で、 ナ ッ ツ と も ち み つ 系 に な る ん 

402
00:24:41,320 --> 00:24:47,440
で、 こ こ ま で 行 く と や っ ぱ り い い。 
保 守 だ ね っ て い う ふ う に な り ま す ね。

403
00:24:47,640 --> 00:24:51,680
う ん、 も う ね、 ず っ と あ る ん で す よ。 
何 十 年 経 っ て も。 

404
00:24:51,840 --> 00:24:56,000
あ あ、 こ れ が 追 随 さ れ ち ゃ う と。 
消 え な い ん だ。 

405
00:24:56,160 --> 00:24:57,600
消 え な い ん で す よ。 
ね。 

406
00:24:58,160 --> 00:25:00,000
ま あ 強 い よ ね、 こ の 匂 い。 
っ て。 

407
00:25:00,000 --> 00:25:04,240
こ れ ね、 あ れ な ん で す よ。 
強 い と い う よ り も、 閾 値 が ね、 す ご い 

408
00:25:04,240 --> 00:25:07,360
低 い ん で す よ。 
う ん、 威 厳 の 感 じ る 閾 値 が。 

409
00:25:07,520 --> 00:25:12,640
危 な い ん だ ろ う ね。 
腐 敗 中 だ か ら ね。 

410
00:25:13,360 --> 00:25:18,400
ま あ、 体 以 外 は な い ん で す け ど。 
た だ 美 味 し く な い よ ね っ て い う 感 じ 

411
00:25:18,400 --> 00:25:21,840
で す よ ね。 
ま あ、 こ れ が 出 て る 系 の も の っ て ち ょ

412
00:25:21,840 --> 00:25:28,400
っ と こ れ が 強 い も の っ て 結 構 腐 り 腐 
っ て る も の に な り が ち な ん だ ろ う な。

413
00:25:28,760 --> 00:25:30,800
う ん。 
関 連 づ い て る の は ね。 

414
00:25:30,800 --> 00:25:34,800
こ の ジ メ チ ル す る フ ィ ド と か が 直 接 
的 に 悪 い わ け じ ゃ な く て。 

415
00:25:35,000 --> 00:25:38,600
う ん。 
ま あ で も ジ メ チ ル ト リ ス ル フ ィ ド、 面

416
00:25:38,600 --> 00:25:42,200
白 い で す ね。 
消 防 法 に よ る 第 四 類 危 険 物 第 二 石 油 

417
00:25:42,200 --> 00:25:43,920
類 に 該 当 す る っ て 書 い て あ。 
る あ。 

418
00:25:43,920 --> 00:25:45,920
本 当 で す か。 
燃 え る ん だ。 

419
00:25:47,160 --> 00:25:49,840
え え え え。 
う ん。 

420
00:25:50,400 --> 00:25:52,160
ち ょ っ と な ん か 変 な こ と 言 い そ う に 
な。 

421
00:25:54,560 --> 00:25:59,480
っ て、 今 え え ガ ス。 
で も ま あ ガ ス で す よ ね。 

422
00:25:59,480 --> 00:26:01,840
あ、 こ れ ガ ス な ん で す か？ 
tmts っ て。 

423
00:26:02,000 --> 00:26:06,880
い や い や、 わ か ん な い け ど。 
あ の ジ メ チ ル ス ル フ ィ ド に 関 し て は。

424
00:26:07,360 --> 00:26:12,440
有 毒 性 が あ り、 引 火 性 も あ る。 
特 殊 引 火 物 に 該 当 す る っ て 書 い。 

425
00:26:12,440 --> 00:26:15,880
て あ る。 
う ん、 火 が つ く と 遠 く ま で 炎 が 広 が る

426
00:26:15,880 --> 00:26:19,600
恐 れ が あ る。 
酸 化 剤 と 反 応 し、 火 炎 爆 発 の 恐 れ が あ

427
00:26:19,600 --> 00:26:21,440
る。 
怖 す ぎ る っ て。 

428
00:26:22,360 --> 00:26:26,120
そ ん な こ と 考 え て。 
酒 は 作 っ て な い し、 熟 成 さ せ て な い で

429
00:26:26,120 --> 00:26:28,600
す か ら ね。 
ま あ で も 香 り が 強 い っ て こ と は 揮 発 

430
00:26:28,600 --> 00:26:31,840
力 が あ る っ て こ と じ ゃ な い か な。 
揮 発 性 が 高 い。 

431
00:26:31,920 --> 00:26:33,760
あ あ、 そ れ は そ う で す ね。 
う。 

432
00:26:34,000 --> 00:26:35,760
ん？ 
ま あ ま あ、 ち ょ っ と す い ま せ ん、 そ れ 

433
00:26:35,760 --> 00:26:40,080
ま し た け ど。 
そ う、 こ れ ま あ ね、 dmts を だ か ら 減 ら

434
00:26:40,080 --> 00:26:46,280
し て 熟 成 さ せ る っ て い う の を 今、 目 的
あ の い い 熟 成 に さ せ る た め に は、 そ う

435
00:26:46,280 --> 00:26:55,920
い う の が 考 え ら れ て て。 
え え、 ま あ、 あ の 前 駆 体 が 多 い と こ の 

436
00:26:55,920 --> 00:27:00,480
香 り も 強 く な る よ っ て こ と で。 
う ん、 や っ ぱ ね、 構 成 米 と か だ と タ ン 

437
00:27:00,480 --> 00:27:03,880
パ ク 源、 タ ン パ ク 質 が 減 少 し て る ん 
で。 

438
00:27:03,880 --> 00:27:11,600
う ん う ん、 あ の タ ン パ ク 源 で、 え っ と、
短 期 発 酵 す る さ せ る と。 

439
00:27:11,600 --> 00:27:16,720
ま あ、 ア ミ ノ 酸 も あ ん ま り そ こ ま で 出
さ な い っ て い う の で、 や っ ぱ 大 吟 醸 ク

440
00:27:16,720 --> 00:27:21,680
ラ ス は や っ ぱ 少 な い ん で す よ、 こ の 
前、 駆 体 自 体 が。 

441
00:27:21,960 --> 00:27:25,360
な ん か 熟 成 っ て い う と、 い い 古 酒 に な
り や す い よ ね と か。 

442
00:27:25,360 --> 00:27:28,080
あ の 透 明 な 古 酒 に な り や す い ん で す 
ね。 

443
00:27:28,080 --> 00:27:31,680
あ あ。 
反 応 す る た め の 成 分 が 少 な い ん だ。 

444
00:27:31,760 --> 00:27:32,720
そ う。 
そ う そ う。 

445
00:27:32,960 --> 00:27:36,400
け ど、 長 く 置 い て お く こ と で 変 化 は す
る か ら。 

446
00:27:36,560 --> 00:27:40,960
そ の い い い い 変 化 と い う か、 い い 熟 
成、 熟 成 に し た 時。 

447
00:27:41,440 --> 00:27:43,120
に。 
本 当 に 丸 っ。 

448
00:27:43,120 --> 00:27:44,240
ぽ く な ら な い？ 
っ て い う。 

449
00:27:47,560 --> 00:27:51,680
だ か ら、 そ の 熟 成 さ せ る た め の 作 り を
し な き ゃ い け な い っ て い う の も あ る 

450
00:27:51,680 --> 00:27:55,040
わ け な ん で す ね。 
ま あ、 ど う 熟 成 さ せ る か に よ り ま す よ

451
00:27:55,040 --> 00:27:57,160
ね。 
だ か ら 綺 麗 な 熟 成 が 欲 し か っ た ら そ 

452
00:27:57,160 --> 00:27:58,400
う で す し。 
え？ 

453
00:27:58,400 --> 00:28:02,080
え？ 
逆 に あ の ヤ マ ハ イ と か 木 本 と か は ア 

454
00:28:02,080 --> 00:28:05,520
ミ ノ 酸 が す ご く 多 い ん で。 
う ん う ん、 や っ ぱ 出 や す い。 

455
00:28:06,080 --> 00:28:08,600
旨 味 系 の や つ で す ね。 
旨 味 系 の や つ。 

456
00:28:09,360 --> 00:28:12,880
熟 成 の さ せ 方 も ね。 
加 温 熟 成 み た い な も あ り ま し た も ん 

457
00:28:12,880 --> 00:28:13,360
ね。 
前。 

458
00:28:13,680 --> 00:28:19,520
あ れ は 一 番 特 殊 な や つ で す。 
だ い た い 熟 成。 

459
00:28:19,520 --> 00:28:22,880
っ て な っ た ら 冷 蔵 熟 成。 
い や、 そ れ も ね、 あ れ な ん で す よ。 

460
00:28:22,880 --> 00:28:27,520
あ の、 だ い た い 常 温 で 熟 成 さ せ る。 
あ、 常 温 な ん だ。 

461
00:28:27,680 --> 00:28:34,160
も あ る し。 
う ん、 結 局 ほ ら、 熟 成 っ て タ ン ク で す 

462
00:28:34,160 --> 00:28:36,480
る と こ ろ も あ る ん で す よ。 
え え。 

463
00:28:36,480 --> 00:28:40,400
ピ ン ク で そ の ま ま っ て い う と こ ろ と。
瓶 詰 め し な い で。 

464
00:28:40,400 --> 00:28:43,920
瓶。 
詰 め し な い で で か い と こ は 結 構 多 い 

465
00:28:43,920 --> 00:28:50,320
イ メ ー ジ で す ね。 
そ れ と か、 あ の 温 度 が 一 定 の 場 所、 ト 

466
00:28:50,320 --> 00:28:56,240
レ ー ル の 中 と か、 ダ ム の と こ ろ と か、 
海 底 と か。 

467
00:28:56,720 --> 00:28:57,920
あ あ。 
海 底 ね。 

468
00:28:57,960 --> 00:29:01,680
海 底 高 そ う だ な。 
と い う 感 じ で す ね。 

469
00:29:02,240 --> 00:29:04,560
ま あ、 ワ イ ン と か も ね。 
海 底 沈 め て。 

470
00:29:05,040 --> 00:29:09,520
置 い と く と か、 海 底 か ら 沈 没 船 か ら 引
き 上 げ た も の が 良 か っ た と か あ り ま 

471
00:29:09,520 --> 00:29:14,000
す よ ね。 
で も、 あ れ は あ の 酸 素 が 完 全 に 入 ら な

472
00:29:14,000 --> 00:29:15,200
い と い う か。 
う ん う ん。 

473
00:29:15,520 --> 00:29:19,240
水 の 中 だ も ん ね。 
あ の 水 の 中 だ か ら 酸 素 も す ご い 少 な 

474
00:29:19,240 --> 00:29:23,760
い し、 密 生 し て な い と あ の ダ メ で す か
ら。 

475
00:29:24,400 --> 00:29:31,360
で、 海 底 の 場 合 は ほ ら、 熟 成 が か か り 
や す い ん で す よ、 あ の 波 の。 

476
00:29:31,640 --> 00:29:34,880
当 た っ た 具 合 が、 波 長 が そ の。 
あ あ。 

477
00:29:34,960 --> 00:29:39,200
振 動 が あ る。 
振 動 で 熟 成 が 起 こ る ん で。 

478
00:29:39,280 --> 00:29:43,760
う ん、 あ れ、 振 動 で 熟 成 が 起 こ る っ て 
い う 話 は し た こ と な い。 

479
00:29:44,040 --> 00:29:46,240
う ん。 
そ れ は 聞 い た こ と な い 気 が す。 

480
00:29:46,240 --> 00:29:47,680
る あ あ。 
本 当 で す か。 

481
00:29:48,160 --> 00:29:51,440
ど ち ら か そ れ が 温 度。 
温 度 の 感 じ が す る け ど。 

482
00:29:51,600 --> 00:29:55,640
あ あ、 温 度 も ね。 
や っ ぱ こ れ が あ の く だ ら な い っ て い 

483
00:29:55,640 --> 00:29:58,720
う 語 源 の 一 個 で す よ。 
く だ ら な い。 

484
00:29:58,800 --> 00:29:59,520
あ。 
は い。 

485
00:30:02,480 --> 00:30:05,720
あ の。 
も う ね、 先 業 界 の 人 た ち み ん な。 

486
00:30:05,720 --> 00:30:07,200
こ れ 絶 対 言 う ん で す け ど。 
え？ 

487
00:30:07,200 --> 00:30:11,280
え？ 
も と も と 兵 庫 か ら 江 戸 に お 酒 を 送 っ 

488
00:30:11,280 --> 00:30:12,880
て た だ け で す よ ね。 
う ん。 

489
00:30:13,040 --> 00:30:15,680
で、 江 戸 は ほ ら、 い い と こ ろ だ っ た ん 
で。 

490
00:30:16,640 --> 00:30:19,920
僕、 下 り 坂 っ て 言 う ん で す よ。 
江 戸 に 下 る ず。 

491
00:30:20,160 --> 00:30:23,760
っ と 江 戸 に 下 る か ら。 
う ん で、 船 で 下 っ て た ん で。 

492
00:30:23,920 --> 00:30:25,520
う ん。 
や っ ぱ り 船 で。 

493
00:30:25,520 --> 00:30:29,840
ゆ ら ゆ ら も う 何 ヶ 月 か 一 ヶ 月 か な、 か
け て。 

494
00:30:30,320 --> 00:30:34,240
送 る ん で す よ。 
う ん、 江 戸 ま で で 船 で ゆ ら ゆ ら 揺 れ て

495
00:30:34,240 --> 00:30:39,120
る か ら、 や っ ぱ そ の 間、 熟 成 が か か っ 
て 美 味 し い 酒 に な る ん で す っ て。 

496
00:30:39,160 --> 00:30:42,320
う ん う ん。 
だ か ら、 江 戸 で 飲 ま れ る 酒 は 下 り 酒、 

497
00:30:42,320 --> 00:30:47,840
い い 酒 だ っ て 言 わ れ て て。 
う ん、 兵 庫 に あ る お 酒 は く だ ら な い お

498
00:30:47,840 --> 00:30:50,640
酒 で よ く な い っ て 言 わ れ て る ん で す 
よ。 

499
00:30:51,920 --> 00:30:54,480
育 成 が 進 ん で な い か ら、 あ っ さ り。 
し す ぎ て。 

500
00:30:55,280 --> 00:30:57,240
う ん。 
だ か ら く だ ら な い っ て い う の は、 そ こ

501
00:30:57,240 --> 00:31:01,280
か ら 来 て ま す よ っ て い う 話 が あ っ て。
あ あ、 で も な ん か ち ょ っ と 似 た 話。 

502
00:31:01,280 --> 00:31:03,440
お 茶 で も あ る な。 
本 当 に？ 

503
00:31:04,240 --> 00:31:06,640
く だ ら な い と か、 そ う い う の じ ゃ な い
ん で す け ど。 

504
00:31:06,640 --> 00:31:12,960
う ん、 あ の、 ま あ、 静 岡 と か で ね、 作 っ 
た お 茶 を 江 戸 が、 江 戸 の 人 が 飲 む じ ゃ

505
00:31:12,960 --> 00:31:16,080
な い う ん と か。 
ま あ、 京 都 で 作 っ た お 茶 も 江 戸 の 人 が

506
00:31:16,080 --> 00:31:21,760
飲 む じ ゃ な い う ん と い う 時 に、 や っ ぱ
昔 は 今 み た い に 保 存 技 術 が 高 く な い 

507
00:31:21,760 --> 00:31:26,560
か ら、 育 成 さ れ た 状 態 の お 茶 を 皆 さ ん
飲 ん で た わ け で す よ ね。 

508
00:31:26,600 --> 00:31:27,200
う ん う ん。 
う ん。 

509
00:31:27,240 --> 00:31:32,760
時 に 新 鮮 な お 茶 を 飲 ん で、 な ん か 味 し
ね え な み た い な 感 じ に な っ た ら し い 

510
00:31:32,760 --> 00:31:35,840
ん で す よ、 そ れ。 
を な ん と か す る。 

511
00:31:35,840 --> 00:31:39,200
た め に フ カ ム シ チ ャ ー を 開 発 し た な 
ん て 話 も あ っ た り と か。 

512
00:31:40,440 --> 00:31:44,880
江 戸 好。 
み に す る た め に、 熟 成 さ せ た と こ。 

513
00:31:44,880 --> 00:31:47,840
ろ の 方 が。 
そ の 時 間 が 経 っ た り と か、 移 動 さ せ た

514
00:31:47,840 --> 00:31:51,600
り と か し た 方 が も の が い い っ て い う 
考 え 方。 

515
00:31:52,120 --> 00:31:55,440
あ あ、 日 本 酒 と 結 構 似 て る ん じ ゃ な い
か な と 思 い ま し た ね。 

516
00:31:55,440 --> 00:31:57,680
京 都 っ て そ の 考 え 方 で。 
す よ ね。 

517
00:31:57,920 --> 00:32:01,240
あ あ、 姫 を 作 る と か。 
ね 姫 を 作 る で す よ ね。 

518
00:32:01,240 --> 00:32:02,880
う ん。 
や っ ぱ、 そ の 重 さ。 

519
00:32:02,880 --> 00:32:07,520
だ っ た り と か、 深 み み た い な の は、 時 
間 が 経 っ て か ら の 方 が 出 ま す よ ね。 

520
00:32:08,080 --> 00:32:10,000
い や、 そ れ 出 ま す ね う。 
ん？ 

521
00:32:10,320 --> 00:32:12,920
ま あ 新 物 は 新 物 の 良。 
さ が あ り ま す け ど ね。 

522
00:32:12,920 --> 00:32:14,720
う ん う ん う。 
ん？ 

523
00:32:14,720 --> 00:32:17,760
え え、 そ の く だ ら な い お 酒。 
は ど う す る ん で す か？ 

524
00:32:17,760 --> 00:32:20,400
で、 だ か ら、 そ の 町 の 人。 
た ち で 飲 む ん で す よ。 

525
00:32:20,720 --> 00:32:22,000
あ あ。 
作 っ て る。 

526
00:32:22,000 --> 00:32:24,040
町 の 人 た ち。 
ま あ、 兵 庫 と。 

527
00:32:25,600 --> 00:32:28,000
み ん な お 酒 飲 ん で ま し た か ら ね。 
そ の 当 時 は。 

528
00:32:28,320 --> 00:32:30,160
う ん。 
あ、 そ う な ん で す。 

529
00:32:30,160 --> 00:32:32,000
ね？ 
娯 楽 と い え ば。 

530
00:32:32,880 --> 00:32:37,200
そ ん な に 多 く は な い 時 代 で す か ら。 
う ん、 そ う ね。 

531
00:32:37,600 --> 00:32:38,440
だ っ て。 
め ち ゃ。 

532
00:32:38,440 --> 00:32:41,360
く ち ゃ お 酒 飲 ん で た か ら。 
愛 知 も あ れ で す か ら ね。 

533
00:32:42,480 --> 00:32:46,000
発 展 し た ん で す か ら。 
こ の 知 多 半 島 っ て い う の が そ れ 江 戸 

534
00:32:46,000 --> 00:32:48,960
時 代 の 話 で す。 
江 戸 ぐ ら い で す か ね。 

535
00:32:49,040 --> 00:32:55,040
う ん。 
江 戸 に そ の お 酒 が 足 ら な く な っ て、 送

536
00:32:55,040 --> 00:32:58,880
る お 酒 が え え。 
そ れ で 愛 知 か ら 作 ろ う っ て 話 に な っ 

537
00:32:58,880 --> 00:33:00,040
た ん で す。 
そ う か、 前 言。 

538
00:33:00,040 --> 00:33:02,320
っ て ま し た よ ね。 
そ う そ う そ う そ う。 

539
00:33:02,320 --> 00:33:03,440
途 中。 
に あ る か ら ね。 

540
00:33:03,600 --> 00:33:04,840
そ。 
の 途 中 に あ る か ら。 

541
00:33:05,600 --> 00:33:11,840
な あ の 原 料 が 調 達 し や す い っ て 話 を 
聞 い た 時 に う ん。 

542
00:33:12,400 --> 00:33:17,040
大 阪 が 前 山 田 の 話 し た 時 に 大 阪 が す 
ご い。 

543
00:33:17,240 --> 00:33:23,680
米 の 一 大 産 地 だ っ て い う の で 聞 い て 
た ん で、 な ん か も う い ろ い ろ つ な が っ

544
00:33:23,680 --> 00:33:26,080
て く る な っ て い う の で、 す ご い 面 白 か
っ た で す ね。 

545
00:33:27,200 --> 00:33:32,560
あ、 そ う、 そ う だ よ ね。 
真 ん 中 っ て 言 っ て も、 大 阪 か ら 結 構 休

546
00:33:32,560 --> 00:33:36,520
学 し て た も ん な み た い な。 
う ん、 や っ ぱ そ の 発 展 の 仕。 

547
00:33:36,520 --> 00:33:39,600
方 と か を 終 え る と 結 構 面 白 い で す よ 
ね。 

548
00:33:39,600 --> 00:33:42,600
な ん で？ 
酒 の 産 地 に な っ て。 

549
00:33:42,600 --> 00:33:42,920
る ん。 
だ。 

550
00:33:42,920 --> 00:33:45,040
と か。 
愛 知 は ね。 

551
00:33:45,040 --> 00:33:49,400
特 に 面 白 い 気 は し ま す。 
東 海 道 っ て こ と だ。 

552
00:33:49,400 --> 00:33:51,000
よ ね。 
そ う で す ね。 

553
00:33:51,000 --> 00:33:55,600
あ の、 ま あ。 
あ と、 や っ ぱ 織 田 信 長 と か。 

554
00:33:56,480 --> 00:34:01,520
う ん、 豊 臣 徳 川 の 武 将 の 人 た ち が み ん
な 愛 知 県 出 身 な ん で。 

555
00:34:01,800 --> 00:34:06,480
う ん う ん。 
で も ゆ か り が あ る 人 た ち で、 や っ ぱ 愛

556
00:34:06,480 --> 00:34:10,080
知 の 発 展 の 仕 方 っ て い う の は す ご い 
面 白 い も の が あ っ て。 

557
00:34:10,480 --> 00:34:15,320
で、 愛 知 は そ の。 
ま あ、 生 活 必 需 品 が ま ず よ く 作 ら れ て

558
00:34:15,320 --> 00:34:22,880
た か け る 味 噌、 お 酢。 
う ん、 う ん、 え え 醤 油 で す ね。 

559
00:34:22,880 --> 00:34:26,080
は い。 
そ こ ら へ ん も ち ゃ ん と 作 る た め に は、

560
00:34:26,560 --> 00:34:30,360
ま あ 塩 が 必 要 な わ け で。 
あ あ、 そ う。 

561
00:34:30,360 --> 00:34:32,719
味 噌、 塩 が 必。 
要 な ん で す よ ね。 

562
00:34:32,719 --> 00:34:36,880
え え、 そ の 塩 田 も 結 構 大 き い の が あ り
ま し た し。 

563
00:34:37,360 --> 00:34:39,760
ま あ、 海 で す も ん ね。 
そ う。 

564
00:34:39,760 --> 00:34:41,760
ま あ、 す ご く。 
環 境 が い い ん で す よ。 

565
00:34:42,080 --> 00:34:44,080
何 で も 揃 っ て る。 
何 で も。 

566
00:34:44,080 --> 00:34:47,760
揃 っ て。 
確 か 何 で も や っ て 豊 か で す ね。 

567
00:34:48,000 --> 00:34:48,760
な。 
ん か ね？ 

568
00:34:48,760 --> 00:34:52,480
愛、 知 っ て。 
す ご い 最 先 端 の 街 だ っ た ら し い で す。

569
00:34:52,719 --> 00:34:56,080
う ん、 港。 
ま あ、 だ か ら こ そ。 

570
00:34:56,360 --> 00:34:59,280
愛 知 っ て。 
今 な ん か ち ょ っ と 面 白 く な い 街 に な 

571
00:34:59,280 --> 00:35:03,440
っ て る ん じ ゃ な い か っ て い う 話 を、 こ
の 前 な ん か ゆ る ゲ ー ム ラ ジ オ の 人 が 

572
00:35:03,440 --> 00:35:04,920
言 っ て ま し た。 
え え。 

573
00:35:05,120 --> 00:35:06,840
結 局。 
新 し い も の が、 多。 

574
00:35:06,840 --> 00:35:11,360
す ぎ て あ の 特 産 み た い な の が 少 な い 
よ ね っ て 言 う。 

575
00:35:12,200 --> 00:35:15,680
何 で も い い も の を、 新 し い も の を 取 り
入 れ て る か ら。 

576
00:35:16,640 --> 00:35:18,640
ま あ、 ハ ブ な。 
感 じ は あ り ま す よ ね。 

577
00:35:18,840 --> 00:35:21,960
そ う、 ハ ブ だ か ら。 
う ん、 な ん で も い い の が 集 ま っ ち ゃ っ

578
00:35:21,960 --> 00:35:25,720
て、 何 で も 新 し い ん で す よ。 
そ う い う の で 名 古 屋 が 発 展 し た ら し 

579
00:35:25,720 --> 00:35:27,920
い の で。 
確 か に 食 も 独。 

580
00:35:27,920 --> 00:35:31,160
特 だ し ね。 
な ん か い ろ い ろ 混 ざ っ て る 感 じ は あ 

581
00:35:31,160 --> 00:35:33,000
る よ ね。 
そ う そ う そ う い。 

582
00:35:33,600 --> 00:35:38,720
や、 本 当 に。 
名 古 屋、 そ う い う 意 味 で も 観 光 っ て 

583
00:35:38,720 --> 00:35:42,560
ね、 難 し い ん で す よ。 
う ん、 名 古 屋 観 光 っ て。 

584
00:35:42,960 --> 00:35:47,120
そ う 観 光 す。 
る と こ は い っ ぱ い あ る 気 が す る け ど 

585
00:35:47,120 --> 00:35:48,760
ね。 
愛 知 は ね 観 光。 

586
00:35:48,880 --> 00:35:51,520
す る と こ、 い っ ぱ い あ る ん で す よ。 
あ あ、 名 古 屋。 

587
00:35:51,520 --> 00:35:54,640
で ね、 そ う、 名 古 屋 は っ て い う 話。 
う ん。 

588
00:35:54,640 --> 00:35:56,960
ま あ で も そ れ 言 っ た ら 福。 
岡 も そ う や な。 

589
00:35:56,960 --> 00:35:58,080
福 岡 も 一 緒 や。 
ね。 

590
00:35:58,360 --> 00:36:02,400
ま あ、 福 岡 は そ の 日 本。 
の 中 心 の ハ ブ み た い な ん じ ゃ な く て、

591
00:36:02,800 --> 00:36:06,600
大 陸 と 日 本 の ハ ブ み た い な 街 な ん で 
す ね。 

592
00:36:06,600 --> 00:36:10,160
役 割 と し て は、 愛 知 と 似 て る。 
か も し れ な い。 

593
00:36:10,240 --> 00:36:11,360
名 古 屋 と し。 
て、 う ん。 

594
00:36:11,600 --> 00:36:15,400
い や。 
な ん か 全 然 違 う 話 に な っ た。 

595
00:36:15,400 --> 00:36:16,480
ど っ ち の 話 に な。 
っ ち ゃ っ た。 

596
00:36:16,480 --> 00:36:18,960
熟 成 酒 か ら な ん で こ ん な。 
話 に な っ て ん だ ろ う。 

597
00:36:22,000 --> 00:36:23,760
く だ ら な い か ら で す ね。 
ま。 

598
00:36:23,760 --> 00:36:28,880
あ、 く だ ら な い か ら か。 
く だ ら な い 話 な っ ち ゃ っ た か も し れ 

599
00:36:28,880 --> 00:36:31,800
な い な。 
な ん か 取 り 留 め も な く な り ま し。 

600
00:36:31,800 --> 00:36:34,960
た が な く な っ た ね。 
だ か ら。 

601
00:36:34,960 --> 00:36:38,560
そ の 振 動 の 話 で す。 
熟 成 の ま あ。 

602
00:36:39,760 --> 00:36:46,080
熟 成 の ま あ 理 由 根 拠 み た い な の が 今 
結 構 わ か り つ つ あ る ん で。 

603
00:36:46,200 --> 00:36:48,800
う ん、 こ う し た ら 綺。 
麗 な 先 に な る。 

604
00:36:48,800 --> 00:36:53,760
よ ね、 綺 麗 な 熟 成 酒 に な る よ ね っ て い
う の は わ か っ て き て る ん で。 

605
00:36:54,880 --> 00:37:00,960
今 で か い と こ ろ は や っ て ま す ね。 
雪 室 貯 蔵 と か 言 っ て、 マ イ ナ ス 20 と 

606
00:37:00,960 --> 00:37:04,880
か で ず っ と 熟 成 さ せ て ま す っ て い う。
へ え、 う。 

607
00:37:05,120 --> 00:37:06,400
ん？ 
マ イ ナ？ 

608
00:37:06,400 --> 00:37:07,680
ス。 
20 だ と。 

609
00:37:07,680 --> 00:37:10,640
熟 成 し な さ そ う な 気 が し ち ゃ う け ど 
ね。 

610
00:37:10,640 --> 00:37:13,360
そ こ は 関 係 な い ん だ ね。 
関 係 な い っ て い う か。 

611
00:37:13,520 --> 00:37:17,880
熟 成 い い 感 じ で で き る ん で す ね。 
そ う、 だ か ら メ イ ラ ー ド。 

612
00:37:17,880 --> 00:37:19,360
反 応 じ ゃ な い。 
熟 成 の。 

613
00:37:19,360 --> 00:37:28,640
そ の ア ル コ ー ル が 水 と 神 話 し て、 あ の
く っ つ い て ま ろ や か に な る よ っ て い 

614
00:37:28,640 --> 00:37:32,760
う 感 じ で す ね。 
う ん。 

615
00:37:32,760 --> 00:37:35,680
メ イ ラ ー ド を 起 こ さ せ ず に。 
違 う 反 応 が 起。 

616
00:37:35,680 --> 00:37:36,720
き て い く。 
っ て い う こ と か。 

617
00:37:36,720 --> 00:37:39,280
そ う そ う そ う。 
そ う、 そ っ か。 

618
00:37:39,520 --> 00:37:42,720
熟 成。 
の シ ス テ ム が わ か っ て る か ら、 ど こ を

619
00:37:42,720 --> 00:37:45,680
だ け 動 か す と か、 ど こ だ け 動 か さ な い
と か で き る ん だ。 

620
00:37:45,920 --> 00:37:51,360
そ う、 た だ ま。 
あ、 こ れ を し ち ゃ う と ま あ、 い い 酒。 

621
00:37:51,840 --> 00:37:58,480
そ の 綺 麗 な 酒 の ま ま 熟 成 さ せ る ん で。
ま あ 面 白 み が な い 時 も あ り ま す よ ね。

622
00:37:58,520 --> 00:38:00,000
ま あ ま あ。 
綺 麗 す ぎ る と い う か。 

623
00:38:00,320 --> 00:38:01,920
綺 麗 す ぎ て。 
っ て い う の で。 

624
00:38:02,640 --> 00:38:05,040
ま あ、 そ れ は そ れ で す ご く い い ん で す
け ど。 

625
00:38:05,360 --> 00:38:09,680
ま あ、 時 間 か け て る 割 に。 
は ち ょ っ と イ ン パ ク ト に か け る か な 

626
00:38:09,680 --> 00:38:10,480
と。 
そ う な ん だ よ ね。 

627
00:38:10,480 --> 00:38:13,840
も う ち ょ っ と わ か り や す い 飲 ん だ 時 
に ね。 

628
00:38:14,560 --> 00:38:16,160
う わ、 こ れ す げ え。 
っ て な る な。 

629
00:38:16,160 --> 00:38:22,560
や っ ぱ あ れ な ん で す よ。 
そ の さ っ き 言 っ た dmts と か メ イ ラ ー

630
00:38:22,560 --> 00:38:26,800
ド 反 応 を バ ラ ン ス よ く 作 る。 
う ん こ と な ん で す よ ね。 

631
00:38:26,960 --> 00:38:28,960
ま あ、 イ メ ー ジ 通 り み た い な。 
や っ ぱ 大。 

632
00:38:28,960 --> 00:38:30,720
事 で す よ ね。 
う ん。 

633
00:38:32,320 --> 00:38:34,640
な る ほ ど。 
こ れ が 前 の 話 し て な い？ 

634
00:38:35,840 --> 00:38:39,920
そ う で す ね。 
前 の 話 は メ イ ラ ー ド 系 が 多 か っ た で 

635
00:38:39,920 --> 00:38:41,040
す も ん ね。 
メ イ ン で す。 

636
00:38:41,120 --> 00:38:43,360
う ん、 ジ メ チ ル ト リ ス。 
ル フ ィ ド。 

637
00:38:43,640 --> 00:38:46,000
う ん、 そ ん な と こ ろ で し ょ う か。 
は い は い。 

638
00:38:46,880 --> 00:38:48,800
ま あ 来。 
週 は ミ ク レ ア さ ん 来。 

639
00:38:48,800 --> 00:38:50,280
ま す ん で。 
あ あ、 そ う で す ね。 

640
00:38:50,280 --> 00:38:53,760
は い は い。 
日 本 一 取 っ た 男 の 感 想 を。 

641
00:38:53,800 --> 00:38:57,520
聞 い て み ま し ょ う よ。 
彼 の 人 生 を 変 え た 一 杯 も 聞 い て み た 

642
00:38:57,520 --> 00:38:59,760
い で す ね。 
う ん、 い い で す ね。 

643
00:39:00,000 --> 00:39:01,960
う ん。 
っ て い う こ と で、 今 日 は。 

644
00:39:01,960 --> 00:39:06,320
人 生 を 変 え る 一 杯 と い う と こ ろ か ら 
塾 生 の お 話 に な り ま し た。 

645
00:39:07,360 --> 00:39:09,760
は い ま。 
た、 次 回 も 聞 い て く だ さ。 

646
00:39:09,760 --> 00:39:10,800
い ね。 
バ イ バ イ。 

647
00:39:10,800 --> 00:39:15,440
バ イ バ イ。 
こ の 番 組 は、 日 本 茶 大 好 き。 

648
00:39:15,440 --> 00:39:18,960
お。 
じ さ ん こ と 浅 川 良 平 と、 酒 蔵 の 蔵 人 田

649
00:39:18,960 --> 00:39:22,800
淵 大 樹。 
聞 き 役 の 三 郎 が そ れ ぞ れ の 経 験 を も 

650
00:39:22,800 --> 00:39:26,160
と に、 日 本 の 飲 み 物 に つ い て い ろ い ろ
し ゃ べ る ポ ッ ド キ ャ ス ト で す。 

651
00:39:26,800 --> 00:39:29,520
一 つ の 意 見 と し て 捉 え て い た だ け る 
と 幸 い で す。 

652
00:39:30,320 --> 00:39:34,880
番 組 の フ ォ ロ ー、 高 評 価 通 知、 登 録 シ 
ェ ア な ど、 ど う ぞ よ ろ し く お 願 い し ま

653
00:39:34,880 --> 00:39:37,040
す。 
ま た 次 回 も 聞 い て く だ さ い。